todas as categorías
gl.pngEN

Inicio>noticia>Noticias da industria

Tipos de whisky: Que é o whisky escocés, borbónico e irlandés

01 de xaneiro de 7070

80

Que é Scotch?
Para cualificar de escocés o espírito debe estar feito de cebada malteada, con moitos escoceses que non empregan máis que cebada, auga e levadura. Está permitido incluír grans enteiros doutros cereais, así como cor de caramelo. Non se permiten aditivos de fermentación nin atallos.
O espírito tamén debe envellecer en barricas de carballo durante non menos de tres anos e debe ter un ABV inferior ao 94.8%. Finalmente, non podes chamar a túa bebida escocesa a menos que se fabricase ao 100% en Escocia, desde Escocia.

Que é Borbón?
O whisky borbón debe facerse cunha mestura de grans que conteña polo menos un 51% de millo. O proceso de fermentación desta mestura a miúdo comeza mesturando un pouco de puré dun lote máis antigo que xa fermentaba, un proceso coñecido como puré de azedo.
Ao igual que se debe fabricar o escocés en Escocia, Borbón só se pode etiquetar como Borbón se se fabricou nos Estados Unidos. Aínda que as regras son lixeiramente máis soltas con Bourbon que con Scotch, aínda ten que cumprir algúns requisitos.
O espírito debe destilarse ata o 80% de alcol (a proba de 160) e non superar o 62.5% cando se envolve en barricas para o seu envellecemento en barricas novas de carballo. Finalmente, Bourbon non ten un período de envellecemento mínimo, pero para chamar ao seu produto Borbón recto debe envellecer como mínimo dous anos.
Permítese que o bourbon mesturado conteña colorantes, aromatizantes e outras bebidas espirituosas, sempre que o 51% da mestura sexa bourbon simple. A idade da botella de bourbon mesturado debe ser a do whisky máis novo da mestura.

Que é o Tennessee Whisky?
A todos os efectos, o Whisky de Tennessee é un bourbon recto feito no estado de Tennessee. As persoas que producen este espírito, como Jack Daniels, non queren que o seu whisky sexa etiquetado como Borbón, afirmando que son o único tipo de whisky que pon o espírito nun proceso de filtrado de carbón vexetal.

Que é o centeo?
O centeo é o máis complicado de definir. A razón diso vén dunha convención de nomes histórica para Rye producida en Canadá. O whisky de centeo non sempre está feito de puré de centeo.
Canadá destilou centeo case sempre que o país existiu e historicamente a maioría do puré estaba composto por puré de centeo. Pero sen regras reais no lugar, o espírito agora prodúcese cun puré que leva unha ración de millo a centeo de ata 9: 1.
A única regra para etiquetar o seu whisky como centeo en Canadá é que conte un pouco de centeo e posúa o aroma, o sabor e o carácter xeralmente atribuído ao whisky canadiense ... sexa o que sexa.

Que é o whisky irlandés?
O whisky irlandés é practicamente calquera whisky envellecido na República de Irlanda ou en Irlanda do Norte. Do mesmo xeito que Scotch, debe destilarse a un VAB inferior a 94.8.
Debe facerse a base de puré de grans fermentados de fermento de xeito que o destilado teña un aroma e sabor derivados dos materiais empregados. É libre de usar grans de cereais, pero se mestura dous ou máis destilados debe etiquetalo como mesturado.
Finalmente, o whisky debe ser envellecido durante polo menos tres anos en barricas de madeira.