todas as categorías
gl.pngEN

Inicio>noticia>Noticias da industria

Método Charentaise destilación

01 de xaneiro de 7070

78

1. o proceso de destilación charentaise debe realizarse seguindo o método tradicional de dobre destilación en alambiques de cobre

2. o alambique está composto por tres partes esenciais

3. o quentador de viño é un elemento opcional para o precalentamento, aforrando así tempo e enerxía.

4. o viño branco recollido da rexión de produción delimitada introdúcese na caldeira

5. o viño leva a ebulición

6. Os vapores de alcohol libéranse e acumúlanse na cabeza inmóbil, mentres que os máis volátiles pasan polo pescozo do cisne

7. chegando finalmente á bobina de condensación

8. ao contactar coa auga fría, condensan e forman un líquido nubrado coñecido como "bouillis"

9. este líquido, que ten un nivel de alcol do 27 ao 32%, devólvese á caldeira para unha segunda destilación.

10. os primeiros litros de destilado obtidos da segunda destilación ou "bonne chauffe" denomínanse "cabezas". Teñen un contido alcohólico elevado entre o 82% e o 78% abv) e están separados do resto

11. mentres continúa o "bonne chauffe", o grao de alcol no destilado redúcese. Despois das "cabezas", o destilador obtén o "corazón", un líquido brillante e claro que producirá coñac.

12. os "segundos cortes" prodúcense despois do "corazón". Estes redistíllanse co seguinte lote de viño ou "brouillis". A última parte do destilado en escorrer son as "colas".

13. O corazón da "boa chauffe" ponse entón en barricas de carballo para comezar o seu proceso de envellecemento.